为响应节能减碳，台中市长胡志强九日中午在市议会宣示每周一为蔬食日，并鼓励公部门与学校供应蔬食餐，获得市议员赖义锽高度肯定；胡志强表示倡导蔬食的好处多让民众了解才是目前最重要的事，他认为「如果你明白，一定会支持」。

市议员赖义锽日前利用市议会市政总质询，为市府官员说明蔬食的好处，并建议胡志强鼓励公部门与学校推动一日蔬食运动。当场就获得胡志强的肯定，胡志强并允诺将订定学校与公部门每周一天午餐供应蔬食，以响应此观念，日昨中午在台中市议会，胡志强公开宣示每周一市府将供应蔬食餐，也希望学校响应，但对于想吃肉食的人，他也予以尊重，此举并获得赖义锽议员高度肯定。

胡志强表示，数据显示供应一公斤的牛肉需要100万立方公升的水，站在爱朋友、爱地球的角度，响应蔬食这件事就非常重要。对于胡志强的宣示，赖义锽议员表示非常赞许，并称赞胡志强是真正爱台中爱地球的首长，他并建议胡市长责成各局室从权责范围内去各自施行响应此运动，尤其可以多举办蔬食评鉴会、校园研讨会等，让学生及世人多了解蔬食的好处，因为连许多做蔬食餐厅或便当的业者都不了解蔬食的特色在哪，值得深思。

胡志强对此表示，现在最重要的一件事就是倡导工作，将请市府教育、卫生、环保、新闻等单位组成倡导小组，好好来做这件事，他并解释，如果用一句话来为这件事作批注，就是「如果你明白，一定会支持」，他希望各界好好来努力。