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最近超过1000名

医护专业人员和学生们齐聚美国白宫前，

挥舞着一条绿色横幅，上面写着“Go Vegan”,

呼吁人们吃素。

照片中，美国“责任医疗医师委员会”( 简称PRCM) 的医护专业人员手执“Go Vegan”的横幅标语，并附有该组织的网址。PCRM的创始人、严格素食者尼尔·巴纳德博士也参加了此次宣传活动。

PCRM成立于1985年，是基于美国华盛顿特区一个非营利组织，提倡严格素食，预防医学和取代动物研究，并鼓励进行“更高标准的伦理与有效性研究”。

协会中其成员约有9000名医生和12万名医学辅助人员，包括营养师，心理学家，护士，其他科学、保健专业人员和一些非专业人员，这些成员大多数都是素食者。在PCRM网站上，人们可以访问大量关于植物性饮食及其它各种吃素健康的信息。

该委员会主席、著名的严格素食者尼尔·巴纳德博士与一些出席的学生一起拍照，他们举着大写字母，拼出了“未来”这一美好的词汇。

根据的 -达尔豪斯大学教授Sylvain Charlebois进行的研究表明，大多数素食者都很年轻，他说这将成为肉类行业发展障碍。

蓝色线代表纯素，红色线代表蛋奶素

此外，谷歌搜索”vegan“这个词近年来已经显示出大幅增长，分析师认为，年轻女性正在“推动纯素运动的增长”。

做为一个提倡纯素饮食的美国医生组织，「责任医疗医师委员会」呼吁全美国的医生，把素食作为一项针对患者提供的正式医疗措施，并强调这代表着未来卫生保健的发展方向。

对于患者来说，这个呼吁具有划时代的意义。虽然，已经有许多的正规医学研究得出结论：肉食和当代人的主要疾病密切相关：吃肉越多，患心脑血管疾病、癌症、糖尿病以及各种传染病的几率就越高。但是，大多数医生们并没有把素食当作一项正规的医嘱。

对于医护者来说，向病患推荐素食的确是一件利益患者的好事。据世界卫生组织2004年报导：2002年世界前四位的主要死亡原因分别为心血管病、癌症、传染病、和糖尿病，四者总和占死亡人数比例高达57%。

而这四种病中因吃肉而死亡的比例分别为：85%、60%、61%和59%。可以看出如果不吃肉的话，因心血管疾病、癌症、传染病和糖尿病而致死的患者将会大幅度降低。也可以说：素食能比任何医疗措施拯救更多人的生命。

详细的数据说明了肉食增加了各种癌症的风险，而素食不仅降低了风险，并且对于已经患有癌症的病人也有更好的成活率。下面是部分参考数据：

前列腺癌：每天吃35克的乳制品，患前列腺癌的风险增加了32%。每天喝两杯牛奶，患前列腺癌的风险增加了60%。

结、直肠癌：每天吃50克加工肉类，相当于两片培根或一条香肠，结、直肠癌的风险增加了21%。每天吃120克的红肉，相当于一块小牛排，直肠癌的风险增加了28%。

大量摄入十字花科蔬菜，如西兰花、甘蓝等可降低结肠直肠癌的风险18%并降低肺癌和胃癌的风险。大量摄入番茄制品可使胃癌的风险降低27%。反之，摄取大量的肉类和动物脂肪，最将造成胃癌风险加倍。

乳腺癌：与摄入1.7克大豆蛋白的女性相比，女性在青春期每天进摄取超过11.3克的大豆蛋白（相当于半杯煮熟的大豆），绝经前乳腺癌的风险降低了43%。患有乳腺癌的妇女每天进食11克的大豆蛋白可以降低死亡率和复发的风险30%。

豆制品异黄酮摄入量越高，女性因乳腺癌死亡和复发的风险越低。女性应多吃富含『类胡萝卜素』的蔬菜，如胡萝卜和红薯，乳腺癌的风险将降低19%。总体而言，女性吃大量的水果或蔬菜，都有助于降低患乳腺癌的风险。

事实上，有很多著名的医生都是严格素食者，他们用结合自身的专业与经历，一直在不遗余力地向全世界传递素食对人体健康至关重要的信息。

Dr. Neal Barnard

尼尔‧巴纳德医师（Neal Barnard）是一位严格素食者，营养研究专家、畅销书作家，也是美国非营利组织「癌症计画」（Cancer-Project）和美国责任医疗医师委员会的创办人。

巴纳德医师在受训成为医师和心理医师后，便开始钻研饮食对健康的影响，从而发现了许多植物性营养的益处。如今，他是主张以低脂纯素饮食作为身心健康基础的杰出倡导者。

Caldwell Esselstyn, M.D.

卡德维尔·埃塞斯廷医学博士（Caldwell Esselstyn,M.D）是美国内分泌外科医师协会前任会长，是首位获得2005年班杰明史巴克爱心医疗奖的得主，他被列名为美国最佳医师之一。

他规定，患者的每日饮食中，来自脂肪的卡路里必须低于全天能量需要值的10%。1999年8月1日，埃塞斯廷医生将研究结果发表在《美国心脏病学杂志》上，其结论轰动了医学界，该研究认为坚持植物性饮食方式的患者，其血脂水平降低，心脏病发生率明显减少。

埃塞尔斯廷医生是位严格的素食者，与坎贝尔博士在中国做了一项有史以来最全面有关健康的调查，并将这项试验写进《饮食革命：心血管疾病的预防与逆转》一书。

这些调查做出一个触目惊心的结论：通过采纳一个纯天然植物性饮食，像心脏病、二型糖尿病、和甚至几种癌症的退化性疾病几乎总是可以预防的并且在很多情况下是可以逆转的。

Michael Klaper, M.D.

40多年来，迈克尔.克拉佩尔博士（Michael Klaper，MD)的角色一直是医生、顾问和教育者，为世界各地数以千计的客户和患者提供健康康复和优化福祉的服务。正如克拉佩尔博士所说："我对人体的治愈能力有着最深切的尊重和热情。

每一天，我见证了无数的“奇迹”，身体需要最佳的燃料是：纯天然的、全面的、植物性的食物；并且在需要的时候，一些有益的、经过时间考验的药物和补充疗法，如针灸、按摩和草药；再加上最大的剂量--爱。"

Robert Ostfeld, M.D., M.SC.

心脏病专家罗伯特.奥斯特菲尔德医学博士(Robert Ostfeld)是纽约市Montefiore医疗中心心脏健康项目的创始人和主任。

奥斯特菲尔德博士在耶鲁大学获得医学博士学位，并在哈佛大学获得流行病学硕士学位，他还是阿尔伯特爱因斯坦医学院临床医学副教授。奥斯特菲尔德医学博士是一位素食者，鼓励他的患者接受纯植物性饮食的生活方式。

Michael Greger, M.D.

麦可·格莱格尔博士（Dr Michael Greger），美国著名医学博士。著作《How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven Prevent and Reverse Disease》（何以不死：发现那些科学证实可以预防和逆转疾病的食物），成为了纽约时报的畅销书。