食品安全属于公共卫生优先事项。过去十年间，各大洲均有食源性疾病严重暴发的文献记载，许多国家的疾病发生率还呈大幅度上升趋势。据估计，每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命，其中大多数因食品或水受到污染所致。

过去10年里，影响人类健康的新的传染病大约有75%是因细菌、病毒和源自动物和动物产品的其他病原体所致。其中，人所患的许多疾病都与在食品生产过程中，即在食品市场和屠宰场对受感染的家养和野生动物的处理有关。

从农场到餐桌，其中任何一个环节都可能发生食品污染。在食品供应链中，从农场主、加工商、销售者到消费者，人人都要采取适当措施，保证食品的安全。

世卫组织在宣传食品安全、健康饮食和身体活动的种种好处时表示，加强食品安全的五大要素是：

• 保持清洁

• 生熟分开

• 所有食物要做熟

• 在安全温度下存放食品

• 使用安全的水和食物原料

联合国秘书长古特雷斯今天发布的《2019冠状病毒病对粮食安全和营养造成的影响》政策简报指出，尽管过去50年来，全球粮食产量大幅增长，但粗放的生产经营方式却严重消耗着粮食生产所依赖的自然资源。目前，生产每人每天所需的食品需要消耗2000到5000升水，地球上四分之一的耕地已经退化，三分之一的鱼类遭到过度捕捞，近百万个动植物种面临灭绝风险。

除疫情外，冲突、自然灾害，气候变化和前所未有的虫害威胁也使全球粮食系统吃紧。简报呼吁国际社会动员起来拯救生命和生计，加强针对脆弱人口营养方面的保障制度，并对未来进行投资以建立更加包容和绿色的食品体系。

关于粮食安全政策简报讲话

联合国秘书长

世界上有足够的食品养活我们78亿人口。

但在当今世界，有超过8.2亿人挨饿。

© 粮农组织 | 乌干达种植羽衣甘蓝的农民

© 儿基会 | 一名营养不良的儿童

© 世界粮食计划署

© 粮农组织 | 从危地马拉逃到墨西哥的荷西在制作玉米饼

它们需要调整和扩大社会保障计划，使营养方面的高危群体受益。这包括支持不再有机会获得学校午餐的儿童。

我们有机会建设一个更加包容和更加可持续的世界。

© 联合国粮农组织